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1块钱的青菜,餐厅卖18元,利润真高,暴利!
真的是这样吗?
餐饮真的有这么好赚钱吗?
很多外行迷迷糊糊进了餐饮业,谁想到等真正进入餐饮业的时候,才知道自己跳进个大火坑。
以下用真实的案例,算算餐饮行业的成本账。
餐厅是万达广场的韩国料理店,由4个朋友投资,以下是具体情况:
餐厅经营面积420平米,40张餐台,装修期2个月。
总投资了150多万(装修60万,3个月租金24万,消防和下排烟16万,厨具5万,餐具5万,万达押金14万,门头广告5万,服装、员工宿舍、办公设备、收银系统、天然气装表和杂费10几万,进原材料8万多)。
一、餐厅的每月固定投资成本
餐厅的每月固定投资成本计算公式为:(总投资-押金-店铺到期设备变卖+店铺拆除费+资金利息)/租赁期-装修期
备注:大型商业综合体的店铺通常不允许中途转让,待合同到期时需将装修全部拆除成毛坯房还给业主方,拆除费为20元每平左右。设备桌椅回收最多就2万元左右。
(150万-14万-2万+8万+150万*3.5%*5年)/60月-2月=29008元/月
以上告诉我们的是:餐厅每个月的利润(经营收入-经营成本)必须高于29008元,餐厅才是赚钱的(资金利息平均按年息3.5%计算)。
二、餐厅的租赁成本(含员工宿舍)
餐厅租赁合同5年;
租金210元每平/月,每年递增8%;
物管费48元每平/月;
第一年:每月租金88200元,物管20160元,员工宿舍(2个)2400元。
第五年:每月租金120000元,物管20160元,员工宿舍3000元。
三、人力成本
厨房10人前厅15人,工资按60000元每月计算。
四、能源成本
水、电、气按3万/月(暂不考虑营业额的变动情况)。
五、税费
按15万经营额的定额税去核税大概10000元。
那么,据此计算第1年每个月的固定成本就是(小的杂费如低耗品、维修费、办公费还没算):
每月固定成本:29008元+88200元+20160元+2400元+60000元+30000元+10000元=239768元;
每天的固定成本为:239768元/30天=7992元/天。
每天一睁眼,老板就要付出7992元钱。
以上数据不直观,那我们再算。
餐厅一天得做多少钱才能保本呢?
韩国料理的平均毛利率较高,控制的好可以达到65%,而中餐能做到60%就已经很高了。
毛利率的计算公式是:售价-菜品成本/售价
月平均毛利率计算公式是:月菜品销售额-菜品消耗成本/月菜品销售额
餐厅的每个菜的单品毛利率都不同,通常来说,荤菜类的毛利较低点,素菜较高点,因为进价1元的青菜餐厅要卖18元每份,它并不像普通消费者认为的青菜达到了1700%的暴利,而是青菜的毛利率为88%而已(加1元油、辅料)。
餐厅的盈亏平衡计算公式为:盈亏平衡经营额=固定成本/毛利率
据此得出该餐厅的盈亏平衡经营额=7992/0.65=12295元
或许以上还不直观,那接着核算。
那平日与周末肯定是有区别的,平日做个10000左右,周末得做16000以上才行,
按人平均消费45元计算(经营5年的统计平均值),平日需222人次消费,周末需355人次消费。
若觉得数据还是不直观,再算。
平均每桌消费人数3.2人(5年的数据统计),那平日就是69桌,周末就是110桌。
而商业综合体的消费中午只占到20%左右,晚上80%,那就是说周末晚上上客88桌,等于每台均要翻台1次。
以上是餐厅保本的经营数据,你看见人家生意这么好,你还等位了,以为老板赚翻了。
今天我不告诉你,打死你都想不到人家才保本。
而想要赚钱那就要做的更多。
以上还是第一年的,第5年呢?
看完以上数据,你还会说餐饮是暴利吗?还会说做餐饮真赚钱吗?
确实有人做餐饮很快就赚到钱了,比如快餐和面馆,但那是极少数人,据统计真正赚钱的不到30%。
所以,投资餐饮业千万要慎重,要选个好址,选个好项目,就算都选好了,还得会经营才行。
Let’ s Encrypt是提供免费SSL/TLS的证书发行机构, 证书有效期为90天, 到期前30内可续期, 可通过Certbot实现自动需求以达到永久免费。
Https的优点:
1、SEO方面:谷歌曾在2014年8月份调整搜索引擎算法,并称“比起同等HTTP网站,采用HTTPS加密的网站在搜索结果中的排名将会更高”。
2、安全性:
(1)使用Https协议可认证用户和服务器,确保数据发送到正确的客户机和服务器;
(2)Https协议是由SSL+HTTP协议构建的可进行加密传输、身份认证的网络协议,要比http协议安全,可防止数据在传输过程中不被窃取、改变,确保数据的完整性;
(3)Https是现行架构下最安全的解决方案,虽然不是绝对安全,但它大幅增加了中间人攻击的成本。
以下是CentOS7 + nginx安装和使用Let’s Encrypt的部署过程。
一、前提条件
1、域名,例如www.waitstore.com (绑定国内云主机需取得ICP备案号);
2、创建A记录,解析到云主机的IP地址。
二、安装nginx服务,以www.waitstore.com举例。
yum install -y nginx
mkdir /opt/www/www.waitstore.com -p
chown nginx:nginx /opt/www/www.waitstore.com/ -R
vi /etc/nginx/conf.d/www.waitstore.com.conf
server {
listen 80;
server_name www.waitstore.com;
charset utf-8;
root /opt/www/www.waitstore.com;
index index.html index.htm;
access_log /var/log/nginx/www.waitstore.com_access.log;
error_log /var/log/nginx/www.waitstore.com_error.log;
}
systemctl start nginx
三、安装certbot工具
yum install -y epel-release
yum install -y certbot
四、使用certbot命令初次申请证书
# 使用方法:certbot certonly --webroot -w [Web站点目录] -d [站点域名] -m [联系人email地址] --agree-tos
certbot certonly --webroot -w /opt/www/www.waitstore.com -d www.waitstore.com -m skyoycom@gmail.com --agree-tos
注意:联系人email地址要填写真实有效的,Let’ s Encrypt会在证书在过期以前发送预告的通知邮件。
申请成功后,显示以下Congratulations信息:
IMPORTANT NOTES:
- Congratulations! Your certificate and chain have been saved at
/etc/letsencrypt/live/[xxx.xxx.xxx]/fullchain.pem. Your cert will
expire on 2017-03-20. To obtain a new or tweaked version of this
certificate in the future, simply run certbot again. To
non-interactively renew *all* of your certificates, run "certbot
renew"
- If you like Certbot, please consider supporting our work by:
Donating to ISRG / Let's Encrypt: https://letsencrypt.org/donate
Donating to EFF: https://eff.org/donate-le
证书的保存位置在:
/etc/letsencrypt/live/www.waitstore.com/
用户证书 cert.pem -> ../../archive/www.waitstore.com/cert1.pem
中间证书 chain.pem -> ../../archive/www.waitstore.com/chain1.pem
证书链, chain.pem + cert.pem fullchain.pem -> ../../archive/www.waitstore.com/fullchain1.pem
证书私钥 privkey.pem -> ../../archive/www.waitstore.com/privkey1.pem
五、查看证书有效期的命令
openssl x509 -noout -dates -in /etc/letsencrypt/live/[www.waitstore.com]/cert.pem
六、设置定时任务自动更新证书
# 更新证书
certbot renew --dry-run
# 如果不需要返回的信息,可以用静默方式
certbot renew --quiet
# 可以使用crontab定时更新,例如:
# 每月1号5时执行执行一次更新,并重启nginx服务器
00 05 01 * * /usr/bin/certbot renew --quiet && /bin/systemctl restart nginx
七、应用实例:配置nginx使用证书开通https站点
1、生成Perfect Forward Security(PFS)键值
mkdir /etc/ssl/private/ -p
cd /etc/ssl/private/
openssl dhparam 2048 -out dhparam.pem
2、配置nginx站点,例如/etc/nginx/conf.d/www.waitstore.com.conf,样例内容如下:
server {
listen 80;
server_name www.waitstore.com;
rewrite ^ https://$server_name$request_uri? permanent;
}
server {
listen 443 ssl;
server_name www.waitstore.com;
charset utf-8;
root /opt/www/www.waitstore.com;
index index.html index.htm;
access_log /var/log/nginx/www.waitstore.com_access.log;
error_log /var/log/nginx/www.waitstore.com_error.log;
# letsencrypt生成的文件
ssl_certificate /etc/letsencrypt/live/www.waitstore.com/fullchain.pem;
ssl_certificate_key /etc/letsencrypt/live/www.waitstore.com/privkey.pem;
ssl_session_timeout 1d;
ssl_session_cache shared:SSL:50m;
ssl_session_tickets on;
ssl_dhparam /etc/ssl/private/dhparam.pem;
ssl_protocols TLSv1 TLSv1.1 TLSv1.2;
# 推荐使用的ssl_ciphers值: https://wiki.mozilla.org/Security/Server_Side_TLS
ssl_ciphers 'ECDHE-RSA-AES128-GCM-SHA256:ECDHE-ECDSA-AES128-GCM-SHA256:ECDHE-RSA-AES256-GCM-SHA384:ECDHE-ECDSA-AES256-GCM-SHA384:DHE-RSA-AES128-GCM-SHA256:DHE-DSS-AES128-GCM-SHA256:kEDH+AESGCM:ECDHE-RSA-AES128-SHA256:ECDHE-ECDSA-AES128-SHA256:ECDHE-RSA-AES128-SHA:ECDHE-ECDSA-AES128-SHA:ECDHE-RSA-AES256-SHA384:ECDHE-ECDSA-AES256-SHA384:ECDHE-RSA-AES256-SHA:ECDHE-ECDSA-AES256-SHA:DHE-RSA-AES128-SHA256:DHE-RSA-AES128-SHA:DHE-DSS-AES128-SHA256:DHE-RSA-AES256-SHA256:DHE-DSS-AES256-SHA:DHE-RSA-AES256-SHA:AES128-GCM-SHA256:AES256-GCM-SHA384:AES128:AES256:AES:DES-CBC3-SHA:HIGH:!aNULL:!eNULL:!EXPORT:!DES:!RC4:!MD5:!PSK';
ssl_prefer_server_ciphers on;
}
3、浏览器打开https://www.waitstore.com, 若正常跳转到https://www.waitstore.com,则配置成功。 如果是Chrome浏览器,地址栏有绿色安全小锁,点击小锁的图标可查看证书的详情。
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